生産量日本一！海のパイナップル「ホヤ」が持つ驚きの味覚とは？

宮城県クイズ第10問

問題

宮城県が全国トップの生産量を誇り、そのゴツゴツとした見た目から「海のパイナップル」とも呼ばれる「ホヤ（マボヤ）」。
鮮度抜群のホヤは独特の風味と旨味で酒飲みを虜にしますが、実は「人間の味覚」に関する驚きの特徴を持っています。
それは次のうちどれでしょう？

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