【解説】日本三大ラーメン！喜多方ラーメンの独特な食文化とは？

正解と解説

【1】朝からラーメンを食べる「朝ラー」

福島県喜多方市には、夜勤明けの工場労働者や、早朝から農作業を終えた人々のために、朝早くからラーメンを提供する「朝ラー（朝ラーメン）」という独自の食文化が根付いています。

人口約4万人の街に100軒以上のラーメン店がひしめき合う日本有数のラーメン激戦区ですが、その多くが早朝から営業しており、あっさりとした優しい味わいのスープだからこそ、胃もたれせずに朝からペロリと平らげることができます。

モチモチ食感の「平打ち熟成多加水麺」

喜多方ラーメンの最大の魅力は、なんといっても「平打ち熟成多加水麺（ひらうちじゅくせいたかすいめん）」と呼ばれる独特の太麺です。

一般的な麺よりもたっぷりと水分を含ませてじっくりと熟成させることで、ツルツルとした喉越しと、噛むたびに跳ね返るようなモチモチの食感を生み出しており、しっかりと波打った太縮れ麺が旨味たっぷりのスープを余すことなく絡め取ってくれます。

豚骨ベースの「透き通った醤油スープ」

お店によって味は異なりますが、基本となるのは豚骨や鶏ガラをじっくりと炊き出し、煮干しなどの魚介を合わせた透き通るような琥珀色の醤油スープです。

見た目はあっさりしていますが、豚の深いコクと醤油のキレが絶妙なバランスで溶け合っており、丼を覆い尽くすほど贅沢に乗せられたとろける特製チャーシューと一緒に頬張れば、老若男女問わず誰もが夢中になる至福の味わいが広がります。市内での食べ歩きを満喫し、自分好みの「最高の一杯」を見つけるのが福島観光の大きな醍醐味です。