【クイズの解説】洋菓子でよく使われる小麦粉の種類は？

正解と解説

【1】薄力粉

正解は薄力粉です。

小麦粉は水と混ぜるとかたまりになりますが、このかたまりの成分をグルテンと呼びます。形成されるグルテンの量が多いものを強力粉、少ないものを薄力粉と呼びます。

洋菓子はフワッとした食感やサクッとした食感のものが多く、こうしたものを作る際には薄力粉を使われるケースが多いです。