飛騨のソウルフード！「漬物ステーキ」が生まれた理由は？

岐阜県の飛騨地方（高山市など）の居酒屋や家庭で大定番のソウルフード「漬物ステーキ」。
白菜などの切り漬けを鉄板で炒め、卵でとじるという珍しい料理ですが、そもそもなぜ漬物をわざわざ「焼いて（炒めて）」食べるようになったのでしょうか？

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