【解説】とろみ・辛味がやみつき！「あんかけスパゲティ」

正解と解説

【3】肉と野菜の両方をトッピング

名古屋めしの一つ「あんかけスパゲティ」は、あらかじめゆで置きしておいた太いスパゲッティを、焼きそばのようにラードや植物油で炒め、中華料理の餡のような粘りとコクのある辛味の効いたソースをかけた料理です。

発祥と元祖

1961年（昭和36年）に「そ〜れ（地下鉄 栄駅）」で働いていた横井 博が、洋食のデミグラスソースとイタリア家庭料理をヒントに、ピリッと濃厚なオリジナルのミートソースを考案したのが始まりと言われています。その後に横井氏は、昭和38年に「スパゲッティハウス ヨコイ」を開業しています。

そのような経緯から、あんかけスパゲティの発祥は「そ〜れ（地下鉄 栄駅）」、元祖は「ヨコイ （地下鉄 栄駅）」という感じで、仲良く棲み分けがされているようです。

トッピングによるメニューの違い

野菜トッピング（玉ねぎ、ピーマン、トマト等）は「カントリー」。肉類トッピング（ウインナー、ハム、ベーコン等）は「ミラネーゼ」または「ミラネーズ」と呼びます。

肉と野菜の両方盛りについては「ミラネーゼ」と「カントリー」の頭文字を足して「ミラカン」と呼ばれています。

あんかけソースの味

胡椒をたっぷりと使うため、ソースに辛みがあります。味のベースはトマト味です。

「あんスパ」のお店それぞれに違いがあり、ソースと麺、具材には各店のこだわりがつまっています。「不思議な味」といわれるあんかけスパゲティ、いったいどんな味なのか気になってきましたか？

この酸味と胡椒辛さの合わさったソースの味は、食べてみないと絶対にわかりません。名古屋を訪問されたら、ぜひ一度食べてみてください。二度、三度と食べるとやみつきになる味ですよ！

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