【解説】幻の黒いちじく！宝達志水町特産「黒蜜姫」の完熟のサインとは？

正解と解説

【1】おしりから蜜が溢れ出す

石川県宝達志水町の特産品である黒いちじく「黒蜜姫」は、一番美味しい完熟の状態になると、果実の底（おしりの部分）からトロリとした甘い蜜が溢れ出してくるのが最大の特徴です。

「蜜が出ていると傷んでいるのでは？」と勘違いされることもありますが、実はこれこそが糖度が極限まで高まり、最高に美味しくなったというサインなのです。一般的な赤いいちじく（桝井ドーフィン）とは一線を画す、ジャムのようにねっとりとした食感と濃厚な甘みは、一度食べたら忘れられない強烈なインパクトを持っています。

栽培が難しい「幻の黒いちじく」

黒蜜姫の正式な品種名は「ビオレ・ソリエス」といい、本場フランスでは非常にポピュラーですが、日本では栽培が極めて難しいことで知られています。

樹の勢いが強すぎて実がつきにくいため、国内でもごく限られた農家しか生産に成功しておらず、「幻の黒いちじく」と呼ばれるほど希少価値の高い高級フルーツとなっています。宝達志水町の農家さんたちが長年の研究と工夫を重ねた結果、この奇跡のような果実を安定して実らせることに成功しました。

皮ごと丸かじりできる極上の柔らかさ

黒蜜姫のもう一つの魅力は、皮が非常に薄くて柔らかいため、剥かずにそのまま「皮ごと丸かじり」できることです。

皮のすぐ下には栄養と旨味がたっぷり詰まっており、濃厚な甘みの中にほんのりとした酸味が加わって、最高のバランスを生み出します。生ハムと合わせてお洒落な前菜にしたり、ケーキやタルトに乗せても宝石のように黒く艶やかな見た目が美しく、高級レストランなどでも重宝されています。

秋の直売所には行列ができるほどの人気！

宝達志水町では、完熟の美味しさをそのまま味わってもらうため、農家さんが直接販売する「直売所スタイル」が多く見られます。

黒蜜姫の収穫時期である9月下旬から11月上旬にかけては、朝採りの新鮮な黒いちじくを求めて、県内外から多くのお客さんが直売所に行列を作ります。また、地元の和菓子店やケーキ屋さんでは、特産のいちじくを使った絶品ジャムやスイーツも多数販売されているため、秋の石川県を訪れた際は「いちじく巡り」のドライブを満喫してみてはいかがでしょうか。