【クイズの解説】腹に黒点を持つゴマサバ(マルサバ)
さかなクイズ 第41問
正解と解説
【3】そばつゆ
ゴマサバは腹部に黒点を持つことが名前の由来です。（幼魚時代には黒点を持たない)マサバ(平鯖)の体の横断面がやや平たいのに対し、ゴマサバは円形に近いのでマルサバ(丸鯖)と呼ぶ地域もあります。
一年を通して味や脂乗りの変化がマサバほど大きくないため、夏にはマサバより美味とされ、漁獲も多いことから旬とされます。
脂質が少なくサバ節に加工されると濃い旨味を持ち、そば汁（かけつゆ）などに使われています。「清水さば」、「屋久さば」など、地域ブランドのゴマサバがあります。
★参考： おさかなギャラリー「ゴマサバ」
