【クイズの解説】魚のDHAを逃さない定番メニュー
さかなクイズ 第30問
問題
魚を加熱調理する場合、流れ出た脂を旨みエキスとして利用するとDHAの摂取効率があがります。さて、その定番メニューといえば？
- 【1】 ぶり大根
- 【2】 鮭のムニエル
- 【3】 いわしの蒲焼
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正解と解説
【1】ぶり大根
煮ることによって魚からでた脂が、旨みエキスとして大根へしみ込んでいきます。手軽でおいしく、しかもDHAを効率よく吸収できるぶり大根は、魚のDHAの摂取効率がとても良い調理方法です。
★参考： DHAをおいしく摂る
