【クイズの解説】魚のDHAを逃さないコツ(1)

正解と解説

【3】ホイル焼き

　DHAを最も効率よく摂るには、お魚を生で食べることです。しかし、毎食お刺身というわけにもいきませんね。そこで私達は、様々な調理方法で魚を食しています。

　気をつけたいのは、熱を加えると脂肪とともにDHAが逃げ出してしまうということ。焼いたり煮たりすると生のときの約80％、天ぷらのような揚げ物では約50％に減ってしまいます。ですから、ホイル焼きにするなど、脂をなるべく逃さないような工夫が必要です。

★参考： DHAをおいしく摂る