鮭の健康効果「ビタミン」

さかなクイズ 第10問

問題

サケの肉にはいろいろなビタミンが含まれています。特徴的なビタミンとしてはビタミンB12と、もう1つは何?

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  • 【1】 ビタミンA
  • 【2】 ビタミンC
  • 【3】 ビタミンD

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正解と解説

【3】ビタミンD

 サケの肉にはいろいろなビタミンが含まれていますが、特徴的なのはビタミンB12 とビタミンDです。

(1) ビタミンB12
 ビタミンB12は金属コバルトをもったビタミンで、その欠乏症は鉄欠乏症貧血とは異なり、正常な赤血球が減って巨赤芽球という赤血球ができ悪性貧血症となります。サケにはこの悪性貧血を予防するビタミンB12が多く含まれています。

(2) ビタミンD
 カルシウムは吸収されにくい栄養素ですが、ビタミンDは「骨のビタミン」とも言われ、カルシウムの吸収を助ける働きがあります。ビタミンDの補給源はキノコ類か魚介類ですが、サケにはビタミンDの含有量がとても多いのです。サケの切身1切れで、ビタミンDの1日の所要量をゆうゆうクリアできます。


★参考: 鮭のバーチャル博物館 「サケと健康」

鮭の情報満載!サーモンミュージアム