【クイズの解説】サケの栄養・健康効果

正解と解説

【3】DHA

サケは栄養バランスのすぐれた魚です。魚のあぶらの中にはEPA（エイコサペンタエン酸※１）や、DHA（ドコサヘキサエン酸）という、体によい脂肪酸（しぼうさん）が多く含まれています。

これらの脂肪酸は、血液をさらさらにしたり、がんの予防をしたり、記憶力をよくしたりすることが知られています。とくに、秋サケにはEPAとDHAが濃縮されており、生活習慣病予防にも効果がバツグンといえます。

DHAの生理作用はEPAとよく似ていますが、EPAに代行できないDHA特有の働きがあります。それは「頭をよくする働き（健脳効果）」です。

DHAは、脳の神経細胞の膜に入り、情報のやり取りを円滑に保つとともに、情報アンテナの成長を助けています。そのため、DHAが脳に豊富にあると、脳の情報ネットワークが充実し、脳の働きがぐんと向上すると言われています。

※１・・・EPAは今、学会ではIPA(イコサペンタエン酸)としています

★参考：鮭のバーチャル博物館　「サケの栄養」