【解説】名古屋の「味噌カツ」誕生秘話

正解と解説

【2】どて煮（もつ煮）

味噌カツの発祥は諸説ありますが、名古屋の味噌カツの発祥は「矢場とん」がルーツと言われています。

「味噌カツ」誕生秘話

雑踏の屋台で、一人の客が何の気なしにつまみで食べていた串かつを、おもむろに”どて鍋”（もつの煮込み。名古屋では豆みそで煮込みます）のたれにドボンと浸して食べてみた。そして一言「こりゃ〜美味い！」

たまたまそこに居合わせた客も試しに食してみると、「なるほど、これはいける」と．．．。実はその人こそ「矢場とん」の初代店主、鈴木義夫でした。

その後、鈴木義夫はこれを何とか商品に出来ないものかと試行錯誤し、やっとの思いで秘伝のみそだれを完成。
昭和22年（1947年）、南大津通四丁目電停前に「矢場のとんかつ」として創業致しました。

みそかつのルーツは、矢場とん初代店主が生み出したイマジネーションの産物だったのです。

創業してまもなく「矢場のとんかつ」は地元の人気店となり、それに伴いみそかつも浸透していきました。

現在では味噌カツといえば、ドロッとした赤味噌だれをかけるのが主流となっていますが、「矢場とん」では串かつを”どて鍋”にドボンと浸して食べたという当時のイメージをこだわり続けているそうです。

★参考：名古屋名物みそかつ 矢場とん - 矢場とんのルーツ

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