【解説】伝統の味！会津「ソースカツ丼」のカツの下に敷かれているのは？

正解と解説

【2】千切りキャベツ

福島県会津地方のソウルフード「ソースカツ丼」は、ホカホカのご飯の上に「千切りキャベツ」を敷き詰め、その上に特製の甘辛いソースにどっぷりと浸した揚げたてのトンカツを乗せるのが伝統的なスタイルです。

全国的な「卵とじカツ丼」とは全く異なるこのスタイルは、大正から昭和初期にかけて会津若松市内の食堂で誕生したと言われており、今では「会津でカツ丼といえばソースカツ丼」と言われるほど地元民から熱狂的に愛され続けています。

食欲をそそる「秘伝の甘辛ソース」

最大の美味しさの決め手は、各店舗が長年継ぎ足しながら守り続けている独自の「特製ソース」です。

醤油ベースにフルーティーな甘みや酸味を効かせたオリジナルソースが、サクサクの衣と極厚でジューシーな豚肉にしっかりと染み込み、一口噛むごとに豚の脂の甘みとソースの深いコクが爆発する至福の味わいを生み出します。

キャベツとご飯の「完璧な黄金比」

濃厚なカツの美味しさを極限まで引き立てるのが、ご飯の上に敷き詰められたシャキシャキの千切りキャベツです。

キャベツのさっぱりとしたみずみずしさがカツの油を程よく中和してくれるため、ボリューム満点なのに最後まで全く胃もたれせず、無我夢中でかき込んでしまう完璧なバランスを誇ります。甘辛いソースが染み込んだキャベツとご飯の相性も抜群で、これだけでも立派なご馳走になります。

お店ごとに違う個性を楽しむ食べ歩き

会津若松市内には、伝統のソースカツ丼を提供する老舗食堂や専門店がなんと100軒以上も点在しています。

お店によって「ソースの甘みやスパイシーさ」「カツの圧倒的な厚さ」「丼のフタが閉まらないほどのメガ盛り」など個性が全く異なるため、お腹をすかせて自分好みの究極の一杯を探す食べ歩きこそが、会津観光における最大の醍醐味となっています。