【解説】かごんま自慢の特産品「黒豚」

正解と解説

【1】鼻としっぽ

黒豚は４本の足先・鼻先・しっぽが白毛なので、別名「六白」と言われています。 黒豚も真っ黒ではないんですね。

鹿児島黒豚は純粋バークシャー種の豚で、肥育に時間がかかり、産子数が少なく、肉質が良いため、希少価値が高まっています。うま味成分で知られる中性糖やアミノ酸含有量などの成分含有量が多く、歯切れよくやわらか、独特の小味があります。サツマイモで育てられた鹿児島黒豚は、脂肪の溶けはじめる温度が高いため、調理しても脂がべとつかず、さっぱりしています。

鹿児島県では、鹿児島県内で飼育された独自の「かごしま黒豚」の基準を作り商標として登録しています。 鹿児島黒豚は、鹿児島が品質、生産量とも日本一を誇る特産品です。

★参考：JA鹿児島県経済連

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