【解説】熊本名物の太平燕（タイピーエン）

正解と解説

【2】春雨

熊本では学校給食でもおなじみの太平燕（たいぴーえん）。 もともとは中国福建省福州市に伝わる料理で、明治時代に華僑によって日本に伝えられ、材料が日本風にアレンジされて現在のような料理になったといわれています。

太平燕のスープは、基本的には鶏ガラスープですが、熊本名物の豚骨スープを使った太平燕を出すお店などもあります。具は、春雨、豚肉と魚介、揚げ玉子（ゆで卵の場合も）、そして、たっぷりの野菜。あっさりしたスープも、低カロリーの春雨、野菜も、ヘルシー志向の人にはたまらない一品です。

★参考：熊本県観光サイト　なごみ紀行

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