【解説】がんば料理

正解と解説

【2】ふぐ

島原地方ではフグのことを「がんば」といいます。「がんば」とは、「がん桶ば（棺桶を）用意してでも食べたい」のでこう呼ばれるようになったと言われています。

熱湯にさっと通していただくのが「湯引き」、ぶつ切りにしてニンニクの葉、梅干と一緒に醤油で煮込んだものが「ガネ炊き」です。風味、香りとも島原独特のもので、弾力のある歯ごたえ、噛むほどに口中に広がるうまみがあります。

★参考：ENJOY!しまばら

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