【解説】「信州そば」の歴史

正解と解説

【3】江戸時代

現在食べられている麺線状のそば"そば切り"は、江戸時代に信州から始まったという説が強く、それまでは 煎餅、だんご、焼き餅等多様な方法で食され、江戸食文化とともに庶民の嗜好品として花開いたようです。

そばは気候的に高冷とやせた土地を好む性質から、信州の風土が合致し 比較的多く栽培され、各地域で自家製料理として多様なそばうちが 存在しています。

★参考：長野県信州そば協同組合

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