【解説】佐野ラーメン

正解と解説

【3】青竹打ちの麺

佐野ラーメンは、竹を使って麺をうつ青竹打ちの平麺が特徴です。 青竹打ちの麺は、中に気泡が多いため熱伝導が良く、短い時間で茹で上がり、腰の強いおいしい舌ざわりが味わえます。スープは透明感のあるさっぱりした味でしつこくありません。

その味の秘密は、日本名水百選に数えられる出流原弁天池の湧き水に代表される良質の水、産出される麺に適した良質の小麦、青竹打ちによる製麺技法。これらが独自の味とコクを引き出しています。

ゴルフ客が口コミで伝え評判を呼んだのがきっかけとなり、町おこしとして昭和６３年「佐野らーめん会」を発足しました。ともに競い合い、スープはもちろんのこと、素材から盛り付けなど独自のアイデアと研究を重ねています。

ラーメンの街として今や広いファン層を持つ佐野。万葉集に詠われた風光明媚な歴史と伝統のまちの産物です。この新しいラーメンの街で、あなたのラーメン探しの旅をしてみてはいかがでしょうか。市内のいたるところではためく、赤い佐野らーめん会のノボリが目印です。

★参考：佐野ラーメン本舗

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