【クイズの解説】パンの栄養学

正解と解説

【2】食パン

パンは、穀物の粉で作られていることから、粒状のごはんよりも消化が速やかな傾向にあります。

パンの中でも、精製された「小麦粉」で作られる食パンは、更に消化が速やかで、栄養素の吸収もよいことから、小さなお子様からご高齢の方まで幅広い層で食されています。 精製されていない小麦の粉「全粒粉（グラハム粉）」が含まれる全粒粉パンは、食物繊維が豊富に含まれる小麦ふすま（外皮部分）や、ビタミンやミネラルが豊富に含まれる胚芽（発芽する部分）も一緒に摂取できるため、 消化が穏やかなだけではなく、栄養価も高い食品といえます。

ちなみに、ライ麦で作られるパン（ライ麦パン）も、全粒粉パン以上に栄養価が優れていることで、最近注目を浴びています。