【クイズの解説】畑の肉と呼ばれる食品は？

正解と解説

【4】大豆

「畑の肉」と呼ばれるのが、大豆です。大豆は肉に匹敵するほど多くのたんぱく質を含んでいます。この呼び名もここから生まれています。

牛肉や鶏肉、豚肉などは、部位によって違いがありますが、可食部100グラムあたりのたんぱく質が20グラムくらいです。乾燥した大豆は約35グラム、ゆでたものは約16グラムですから肉より豊富ですね。

たんぱく質の含有量は、さつまいもが約1.5グラム、こんにゃくは約0.1グラム、とうもろこしは約3.5グラムです。他の食材に比べ、大豆のたんぱく質が、いかに豊富かということがよくわかります。

たんぱく質は動物性の食肉だけでなく、植物性の大豆からも十分に摂取することができるのです。