【クイズの解説】冷蔵庫には入れない野菜

正解と解説

【3】じゃがいも

じゃがいもは冷蔵庫には入れません。冷蔵庫に長期保存すると乾燥し、水分も、飛んでしまいます。

野菜は何でも冷蔵庫にしまえば新鮮かというと、そうではありません。野菜の中には、日のあたらない風通しのよい場所を好むものもあります。冷蔵庫にしまうことで、俗に言う「かぜをひいた」状態になるものも多いので、気をつけましょう。

野菜は、保存することよりも、新鮮なうちに使いきることを考えたほうがよいのです。キャベツやトマトは、比較的冷蔵保存しやすい野菜と言えます。ブロッコリーはいたみやすいので、なるべく早く、ゆでるなどの処理を加えたほうがよいでしょう。