アカハタ
- 英名
- Blacktip grouper、Banded reef-cod
- 学名
- Epinephelus fasciatus (Forsskal)
- 別称
- アカイオ・アカウオ（長崎）、アカゴロウ（紀州）、アカッペ・アカッポ（関西）、アタガシ（紀州）、アカギ・アカゲ（伊豆諸島北部）、アカバ（伊豆諸島南部、小笠原）、ハンゴーミーバイ（沖縄）
- 分類
- スズキ目 ハタ科 マハタ属
- 体長
- 35cm
- 分布域
- 関東以南、富山湾以南の日本。その他、インド洋、西太平洋、ハワイ
- 特徴
- 体色は、朱赤の地色に暗赤色の横縞が5本あり、さらにその縞の上に不規則な白点が散る。背景が明るい海底にすむ個体の体色は薄くなる。また、背鰭の前半部は黒く縁どられる。沿岸の浅い岩礁域やサンゴ礁域にすみ、小魚やエビ、カニなどを餌とする。メスからオスに性転換を行う。主に釣りで漁獲され、鮮魚、活魚で流通する。
- 料理法
- 淡白な白身で、刺身、煮付け、フライ、鍋物、中華風蒸し物など、さまざまな料理で美味しい。ぶつ切りにしたものを野菜と一緒に味噌仕立てにした「アカバ汁」は小笠原の郷土料理。皮の下のゼラチン質が美味しい。