がんば料理

長崎県クイズ 第1問

問題

長崎県島原市。名物「がんば料理」のがんばとは、方言で何の事でしょうか?

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  • 【1】 くじら
  • 【2】 ふぐ
  • 【3】 まぐろ

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正解と解説

【2】ふぐ

島原地方ではフグのことを「がんば」といいます。「がんば」とは、「がん桶ば(棺桶を)用意してでも食べたい」のでこう呼ばれるようになったと言われています。

熱湯にさっと通していただくのが「湯引き」、ぶつ切りにしてニンニクの葉、梅干と一緒に醤油で煮込んだものが「ガネ炊き」です。風味、香りとも島原独特のもので、弾力のある歯ごたえ、噛むほどに口中に広がるうまみがあります。

★参考:ENJOY!しまばら