【解説】富山の名物「深海にすむ魚」

正解と解説

【1】ノロゲンゲ

日本海の代表的な深海生物の１つで、骨や肉は柔らかく、皮膚は寒天のようにぬるぬるしています。富山湾ではホッコクアカエビを対象とした小型機船底びき網に混じって漁獲されます。

ゲンゲにはいろいろ種類がありますが、ゲンゲの中でもノロゲンゲは最も食用にされており、寒天質がもたらすそのプリプリとした食感は食通に高い人気を誇っています。 汁物・鍋物としてよく料理されており、唐揚げも人気があります。

★参考：富山県の様々な食文化を伝える公式ポータルサイト

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