ユッケや牛刺しに適した部位

グルメクイズ 第6問

問題

牛肉の部位で、ユッケや牛刺しに向いているのは、○○○のように脂肪が少ない部位です。さて、○に入る部位は?

  • 【1】 ランプ
  • 【2】 リブロース
  • 【3】 肩バラ

正解と解説

【1】ランプ

 ランプのように、脂肪が少ない部位は柔らかいのでユッケや牛刺しに向いています。リブロースのように霜降りになりやすい脂肪の多い部位は、ステーキやすき焼きにすると良いでしょう。


★参考: 初級フードアナリスト『五感で楽しむ食』検定問題集

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