食材豆知識 「キレイでありたい」

食学クイズ 第4問

問題

相性の良い食材の組み合わせと言えば、納豆+たまねぎ、とろろ+麦などがあります。では、黒ゴマと相性が良いのはどれでしょう?

  • 【1】 くるみ
  • 【2】 わさび
  • 【3】 トマト

正解と解説

【1】くるみ

黒ゴマの抗酸化作用によって、酸化しやすいくるみの脂肪酸を守ります。くるみのビタミンEで抗酸化作用が更に強化。アンチエイジングにぴったりの組合せです。

設問にある「納豆+たまねぎ」の組み合わせでは、納豆のナットウキナーゼとたまねぎのケルセチンでさらさら血液に。

「とろろ+麦」の組み合わせでは、とろろの水溶性植物繊維が満腹感を与え、麦の不溶性食物繊維が便通をよくすると言われています。

★参考: 「国際食学協会」より

検定・雑学クイズに参加してみよう