【クイズの解説】養殖の主役！バナメイエビ

正解と解説

【3】灰褐色

バナメイエビの生時の体色は透明感のある灰褐色です。

低塩分、高密度、病気などへの耐性が高く、また成長も早く養殖効率が良いため、世界各地に養殖が広がりました。アジアでは、1990年代に中国で養殖が始まり、技術が確立した2000年以降、中国南部から東南アジアにかけて爆発的に生産量が増大し、それまで養殖の主役であったブラックタイガーを量的に追い抜きました。

身質は柔らかで、味、発色ともに良く、天ぷら、フライ、塩焼き、エビチリ、ブイヤベースなど、どのような料理にも合います。

★参考： マルハニチロ　「おさかなギャラリー」