赤身の美しい鰹(カツオ)

さかなクイズ 第39問

問題

春から夏にかけて、黒潮に沿って本州東岸を北上する時期の鰹(カツオ)を何と呼ぶ?

ヒントを開く

  • 【1】 北鰹
  • 【2】 初鰹
  • 【3】 下り鰹 

ヒントを見てから回答してね!

正解と解説

【2】初鰹

春から夏にかけて、黒潮に沿って本州東岸を北上するものは「初鰹」と呼ばれ、赤身の美しさとさっぱりとした味が好まれます。その後、北海道南部まで達すると、秋口に反転して鰹が南下を始めます。これが「下り鰹」と呼ばれるもので、脂のたっぷり乗った身が特徴です。

★参考: おさかなギャラリー「カツオ」