【クイズの解説】赤身の美しい鰹(カツオ)
さかなクイズ 第39問
正解と解説
【2】初鰹
春から夏にかけて、黒潮に沿って本州東岸を北上するものは「初鰹」と呼ばれ、赤身の美しさとさっぱりとした味が好まれます。その後、北海道南部まで達すると、秋口に反転して鰹が南下を始めます。これが「下り鰹」と呼ばれるもので、脂のたっぷり乗った身が特徴です。
★参考： おさかなギャラリー「カツオ」
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正解と解説
【2】初鰹
春から夏にかけて、黒潮に沿って本州東岸を北上するものは「初鰹」と呼ばれ、赤身の美しさとさっぱりとした味が好まれます。その後、北海道南部まで達すると、秋口に反転して鰹が南下を始めます。これが「下り鰹」と呼ばれるもので、脂のたっぷり乗った身が特徴です。
★参考： おさかなギャラリー「カツオ」
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