【クイズの解説】アジ類中最も美味「シマアジ」

正解と解説

【2】白身魚と青魚の旨みを合わせ持つ

銀色の体に一直線に伸びた黄色の縦縞（たてじま）が特徴。名前の由来は、その縦縞からとも、伊豆七島などの島嶼部に多いからとも言われています。

アジ類中最も美味で、高級な刺身・寿司種向け。身はよく締まり、美しい白身と赤い血合いのコントラストが目にも美味しく、味も、白身魚と青魚の旨みを合わせ持っています。塩焼き、照焼き、潮汁も大変美味しい食べ方です。

大きくなる魚で体長40cm、体重2kg位のものが適度な脂乗りで最も旨いと言われています。旬は産卵を控えた夏、釣りや定置網で漁獲されますが、国産の天然物はとても貴重な魚です。

★参考： シマアジ｜おさかなギャラリー