【クイズの解説】DHA ・EPAが豊富なマサバ

正解と解説

【2】寒さば

マサバは日本の食用魚として重要な魚です。同属のゴマサバと違って腹部に黒点はなく、成魚は全長50cmほどで体の断面はやや平たいのが特徴です。地方名として、本サバ（各地）、平サバ（静岡・高知）、ヒラス（長崎）、タックリ（鹿児島）などがあります。

産卵後の夏は味が落ちるますが、秋には回復し「秋サバ」といわれるように旬を迎えます。さらに、冬場には脂が最も乗った「寒さば」と呼ばれるものが特に美味！ドコサヘキサエン酸（DHA)やエイコサペンタエン酸(EPA)を豊富に含みます。

最近では、マサバの中から優れたものを選んで差別化し、各地で多くの「ブランドさば」が生み出されています。その例として、大分県の関さば、神奈川県の松輪サバ、青森県八戸市の八戸前沖鯖など、各地の地域ブランドがあります。

★参考： マサバ｜おさかなギャラリー