煮だし製法・フリーズドライ製法へのこだわり

さかなクイズ 第90問

問題

マルハニチロしかできないお味噌汁をお届けしたい。そんな思いから生まれたのが「だし」自慢の本格味噌汁「味噌汁○○」。通販限定で、7種類の味が楽しめるこの商品の名称はどれ?

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  • 【1】 味噌汁週間
  • 【2】 味噌汁習慣
  • 【3】 味噌汁休暇

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正解と解説

【2】味噌汁習慣

 マルハニチロしかできないお味噌汁をお届けしたい。
そんな思いから生まれたのが「だし」自慢の本格味噌汁「味噌汁習慣」。

 素材、具材の調達・厳選から、味を追求した調理方法、美味しさをそのまま封じ込めるフリーズドライ製法まで、マルハニチロのこだわりのお味噌汁が「味噌汁習慣」です。

 厳選した味噌、野菜、お豆腐はもちろんのこと蟹や鮭のちょっと豪華な海鮮具材入り。「味噌汁習慣」は通販限定でお求めいただけます。

◆煮出し製法
私たちが開発にあたり、こだわったのがだしです。濃い味が好きな人、薄味が好きな人…。どんな人でも毎日飲みたくなるようなお味噌汁を作るためには、だし加減こそが重要だと思ったのです。

悩んだ末、私たちが採用したのは味噌汁本来の作り方である鍋でだしを煮出す「煮出し製法」でした。昔はどの家庭でも見られたこの製法は手間がかかりますが、ほど良いだし汁感で飲み飽きないやさしい味になります。
だからこそ、私たちは実際に工場の大鍋でだし汁を煮出して、「味噌汁習慣」を作ることにしました。

納得のいく味に行き着くまで数多くの試作を重ねた結果、昔懐かしいホッとする家庭の味がするお味噌汁に仕上がりました。

◆フリーズドライ製法
フリーズ(freeze)ドライ(dry)とは、言葉の通り凍結したものを真空状態で乾燥させる製法です。
調理したお味噌汁を凍らせた後、真空状態下で乾燥させることで氷になった水分を昇華(乾燥)させます。
特徴は、水分量が極端に低いので、長期保存でき、また乾燥させるのに高熱処理をしないので、お味噌汁の味や栄養価を損ねることがほとんどないことです。そして食べるときは、お湯を注ぐだけの手軽さで、出来立てのお味噌汁と変わらない味が楽しんでいただけることです。
「味噌汁習慣」は、マルハニチロの国内自社工場で調理からフリーズドライ工程までを一貫した管理のもとで生産されています。

毎日の健康に大切な、今、話題の青魚の健康成分DHAを『味噌汁習慣』全7種類すべてのお味噌汁に40mg入れています。DHAを長年研究してきたマルハニチロだからできたひと工夫です。

ぜひ、通販限定の「味噌汁習慣」をお試しください。

海産物の通販サイト「海のあじわい便」