マンマ気分で手打ちパスタ

小麦粉クイズ 第36問

問題

イタリア半島の付け根(北部)にあたるエミリア・ロマーニャ州で定番のソース「ポロネーゼ」は日本でも有名なソースです。さて、日本では何と言う名で親しまれているでしょう?

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  • 【1】 マデラソース
  • 【2】 ウスターソース
  • 【3】 ミートソース

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正解と解説

【3】ミートソース

正解はミートソースです。

イタリア半島の付け根(北部)にあたるエミリア・ロマーニャ州で定番の料理。州都、ボローニャの名前からボロネーゼというネーミングのソースですが、日本では“ミートソース”として親しまれているものです。手打ちパスタのポロネーゼは日本ではミートソースのパスタと言う事ですね。

イタメシブームの頃のイタリア料理はなんだかフランス料理と似ていてちょっと敷居が高かったイメージもありました。しかし、やはりイタリアは“マンマの味”が基本で、これに回帰しつつあるようです。これは全く日本でも同じことで、粗食や昔ながらの雑穀、乾物などが見直され、昨今ブームのように扱われがちですが、やはり料理の基本は“おふくろの味”なのですね。


★参考: 世界の小麦粉料理