イタリアが認めるパスタとは

小麦粉クイズ 第32問

問題

イタリアでは国の法律でデュラム小麦から作られる小麦粉の『○○○』以外のものはパスタと認めていません。『○○○』とは?

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  • 【1】 デュラマセモリナ
  • 【2】 デュラムセモリナ
  • 【3】 ドラムセモリナ

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正解と解説

【2】デュラムセモリナ

正解はデュラムセモリナです。

デュラムセモリナ― デュラムは硬質、セモリナは粗引きという意味です。つまり、硬質小麦を粗引きにしたものが「デュラムセモリナ」です。
イタリアでは国の法律で「デュラムセモリナ」以外のものはパスタと認めていません。


★参考: パスタに使われる小麦粉