日本人の食生活との深い関わり

ALAクイズ 第25問

問題

ALAは食品にも含まれており、日本人の食生活にも深い関わりのあるお酢、醤油などの「○○○○」に多く含まれています。○に入るのは?

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  • 【1】 調味料
  • 【2】 液体
  • 【3】 発酵食品

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正解と解説

【3】発酵食品

 ALAは食品にも含まれており、日本人の食生活にも深い関わりのあるお酢、醤油などの発酵食品に多く含まれています。
 従来、ALAは化学的な合成方法によって製造されていたので製造コストが非常に高かったのですが、長い研究期間を経て、酒・しょう油を作るのと同じ発酵法によって、ALAを製造することに成功しています。