中華料理に欠かせない高級魚

さかなクイズ 第52問

問題

高級中華料理の食材として好まれる、赤いハタ系の魚の名前は?

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  • 【1】 カサゴ
  • 【2】 アマダイ
  • 【3】 スジアラ

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正解と解説

【3】スジアラ

 スジアラという魚をご存知でしょうか?日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、沖縄などでは高級魚として知られているスズキ属ハタ科のお魚です。

 スジアラは中華料理に欠かせない高級魚で、養殖によるスジアラの安定供給には大きな期待が寄せられております。マルハニチロのグループ会社、大洋エーアンドエフでは、このスジアラをフィリピンで養殖しています。種苗生産から養殖、販売までの一貫生産によるスジアラ養殖事業は世界でもOnly Oneなのです。

 育てたスジアラは主に中国に販売しています。鮮魚のまま中国に輸出したものが、中国国内で凍結加工されてギフトとして販売されています。

★参考: マルハニチロの公式ブログ「スジアラ」の養殖