鰹(かつお)のたたきの別名

魚のたたきクイズ 第3問

問題

鰹のたたき(かつおのたたき)は、カツオを用いた魚料理(刺身の一種)ですが、別名を何と言うでしょう?

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  • 【1】 土佐造り
  • 【2】 備前造り
  • 【3】 岡山造り

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正解と解説

【1】土佐造り

 鰹のたたき(かつおのたたき)は、カツオを用いた魚料理で鰹を節に切り、表面を炙ったのち冷やして刺身の様に切り、薬味とタレをかけて食べる。別名「土佐造り」とも言います。

 カツオは炙ることで、薫製にも似た香ばしさがつき、身の余分な水分が減り食感が向上し、味が濃厚になる効果があります。

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